Cooking - Bread

Αρτοκλασία

Υλικά

15 ποτήρια αλεύρι (8 σκληρό + 7 μαλακό)

3 ποτήρια ζάχαρη

250 γρ. βιτάμ ή 250 ml λάδι ή (για αλάδωτο) σκέτο νερό

125 γρ. μπυρομαγιά (+ λίγο προζύμι {προαιρετικά})

μαστίχα αλεσμένη (3 κομμάτια)

μαχλέπι αλεσμένο (περίπου 30 σποράκια)

γλυκάνισο αλεσμένο (περίπου 10 σποράκια)

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ βάζουμε λίγο χλιαρό νερό, διαλύουμε τη μπυρομαγιά και προσθέτουμε τόσο αλεύρι όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός. Τον αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το γλυκάνισο. Ρίχνουμε και το λάδι ή το λιωμένο βούτυρο ή το χλιαρό νερό. Τέλος, προσθέτουμε και το πηχτό χυλό (και αν έχουμε, και το προζύμι) και ζυμώνουμε καλά, ώστε να φτιάξουμε μία μαλακή ζύμη.

Τη ζύμη την κόβουμε σε πέντε ισάριθμα καρβελάκια, τα οποία βάζουμε σε λαδωμένα ή αλευρωμένα ταψάκια ή αντικολλητικό χαρτί. Αφού τα σφραγίσουμε, τα βάζουμε σε αναμμένο φούρνο στους 50°C  να φουσκώσουν ή σε ζεστό μέρος, σκεπασμένα με πετσέτα, για να φουσκώσουν. Όταν διπλασιαστούν σε όγκο (χρειάζεται περίπου 1 ώρα), τα ξεσκεπάζουμε, τα βρέχουμε με ένα πινέλο και τα τρυπάμε.

Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου 1 ώρα.

Όταν ψηθούν, τα βρέχουμε πάλι με ένα πινέλο και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλες να κρυώσουν.

Η συνταγή είναι από την Ιερά Μονή της Παναγίας, στην Κλεισούρα.

Photograph - Olympia

Passive Voice

Change active into passive voice.

1. Ο Γιώργος τραγουδάει το αγαπημένο μου τραγούδι.
2. Η Μαρίνα έγραψε ένα εξαιρετικό μυθιστόρημα.
3. Η πυρκαγιά κατέστρεψε χιλιάδες στρέμματα δάσους.
4. Ερευνητές ανακάλυψαν την αιτία εξαφάνισης των μαμούθ.
5. Βάφω το σπίτι σήμερα.
6. Βρήκες τα κλειδιά σου;
7. Η Μαρία θα ετοιμάσει το φαγητό.
8. Ο διεθνούς φήμης ποδοσφαιριστής έχει διαφημίσει το νέο αυτοκίνητο.
9. Η Έλσα είχε πλύνει τα ρούχα πριν έρθεις.
10. Ο Σάββας άνοιξε το παράθυρο.
11. Άκουσαν ένα περίεργο θόρυβο μέσα στην ησυχία της νύχτας.
12. Η Στέλλα θα χτενίσει την εγγονή της.
13. Ο μηχανικός θα συμπληρώσει το ηλεκτρονικό έντυπο της αίτησης.
14. Μία γαλλική εταιρεία έχει κατασκευάσει τη γέφυρα.
15. Θα απαντήσεις στην ερώτηση;

 Key to exercise

1. Το αγαπημένο μου τραγούδι τραγουδιέται από το Γιώργο.
2. Ένα εξαιρετικό μυθιστόρημα γράφτηκε από τη Μαρίνα.
3. Χιλιάδες στρέμματα δάσους καταστράφηκαν από την πυρκαγιά.
4. Η αιτία εξαφάνισης των μαμούθ ανακαλύφθηκε από τους ερευνητές.
5. Το σπίτι βάφεται (από εμένα).
6. Τα κλειδιά σου βρέθηκαν (από εσένα);
7. Το φαγητό θα ετοιμαστεί από τη Μαρία.
8. Το νέο αυτοκίνητο έχει διαφημιστεί από το διεθνούς φήμης ποδοσφαιριστή.
9. Τα ρούχα είχαν πλυθεί από την Έλσα πριν έρθεις.
10. Το παράθυρο ανοίχτηκε από το Σάββα.
11. Ένας περίεργος θόρυβος ακούστηκε (από αυτούς) μέσα στην ησυχία της νύχτας.
12. Η εγγονή της Στέλλας θα χτενιστεί (από αυτήν).
13. Το ηλεκτρονικό έντυπο της αίτησης θα συμπληρωθεί από το μηχανικό.
14. Η γέφυρα έχει κατασκευαστεί από μία γαλλική εταιρεία.
15. Η ερώτηση θα απαντηθεί από εσένα;

Poetry - Paraskevas Serenes

Του Νέστορος ανάκτορον

Η σταγόνα στο τζάμι κυλούσε δύσκολα, αργά,

χάθηκε.

Μικρά, ασήμαντα είναι τα πράγματα.

Την καθυστέρηση της ήττας

με εφήμερες νίκες εξοστρακίζω,

μάλλον μεταθέτω την ημερομηνία.

Έωλες λέξεις γεμίζουν τις σελίδες.

Με πυρσό στο χέρι στις σπηλιές,

με έναν κουβά νερό τον θεριστή, -

παραστέκομαι στους αυλητές της ορχήστρας.

Τα βουνά, το πέλαγος, του Απρίλη τα χρώματα

αγιάζουν με ήχους, εξαΰλωση.                   

Αυτά είπα και ύστερα ξεφύλισσα τον Όμηρο

που έγραφε για τον μελίρρυτο Νέστορα της Πύλου.

Αντίγραφο (,) Πινακίδων Βήτα Γραφής.

Οι Παν – άρχαιες ελιές, -

χαρακιές των εποχών, αγρύπνια,

τρύγος στους αμπελώνες,

ασύννεφος Αύγουστος.

Άγουρα όνειρα χρόνων παλιών επιστρέφουν,

ενδύουν τα σώματα.

Ποίηση άκλιτη, ανθίζουν τα κύματα.

 Σερενές, «Γραμμική Γραφή Βήτα», Γαβριηλίδης: Αθήνα, 2015, σ. 13.

Photograph - Pylos