Δημήτρης Κουτάντος - 1000 Πορτογαλλικές λέξεις που πηγάζουν από τα Ελληνικά

http://www.eduportal.gr/files/bigf/lexeis_2.pdf

Photograph - Greek Garden

Cooking - Grammar 2

In the following recipe underline the verbs of the Present Tense of Indicative Mood.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ:
200 γρ. ζάχαρη
120 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 αυγά
100 γρ. αλεύρι
1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. του γλυκού κανέλα
50 γρ. γάλα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
300 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
350 γρ. κρέμα γάλακτος
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ:
200 γρ. καρύδια ψίχα
200 γρ. ζάχαρη
80 γρ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ:
Σε ένα μπωλ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε την καρυδόψιχα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^ο-170ºC για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη σοκολάτα που θα δούμε παρακάτω:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90^οC και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε με μια πλαστική κουτάλα σιγά-σιγά. Αφήνουμε την κρέμα να σταθεροποιηθεί και μ' αυτήν καλύπτουμε την κρύα καρυδόπιτα.
ΓΙΑ ΤΑ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν πάρουν βράση, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου εξατμιστεί το σιρόπι και αρχίσουν να ζαχαρώνουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, απλώνουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν. Μ' αυτά συνοδεύουμε την καρυδόπιτα.
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Μερίδες: 12
http://www.megatv.com/glykesalximies/page.asp?catid=15523&subid=20531#synt

Answers

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ:
Σε ένα μπωλ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε την καρυδόψιχα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^ο-170ºC για περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τη σοκολάτα που θα δούμε παρακάτω:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90^οC και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε με μια πλαστική κουτάλα σιγά-σιγά. Αφήνουμε την κρέμα να σταθεροποιηθεί και μ' αυτήν καλύπτουμε την κρύα καρυδόπιτα.
ΓΙΑ ΤΑ ΖΑΧΑΡΩΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν πάρουν βράση, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου εξατμιστεί το σιρόπι και αρχίσουν να ζαχαρώνουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, απλώνουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν. Μ' αυτά συνοδεύουμε την καρυδόπιτα.
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Μερίδες: 12

Literature - Karystiani

Κόντευε να τελειώσει το τσιγάρο, όταν άκουσε αρκετά κοντά του τα σερνάμενα παπούτσια του Καζά.

- Τι γυρεύεις εδώ;
- Ετοιμαζόμουνα να κατέβω.
- Θέλω να μάθω από πού είσαι.
- Στην Αθήνα γεννήθηκα, απάντησε με κάποια συστολή ο νεαρός.
- Αθηναίοι και οι γονείς;
- Μάλιστα
- Και οι παππούδες; Επέμεινε ο καπετάνιος.
- Από χωριά της Μακεδονίας, είπε ο καμαρότος και άπειρος ακόμη στους κανόνες συμπεριφοράς προς τους ανωτέρους, και κυρίως προς το νούμερο ένα της κλίμακας, παραπήρε θάρρος και πέταξε, με κάποιο πάντως δισταγμό, φαίνεται πως άρχισε να σας λείπει το χωριό σας.

Ο Αυγουστής δεν μπορούσε να πει στο ξένο παιδαρέλι τα γραφικά του επαγγέλματος, δική μου χώρα είναι τα νερά από τον αφρό ως τον πάτο, πρωτεύουσα το βαπόρι, επίσημη γλώσσα το σουέλ, επίσημο θρήσκευμα το ιερό βλαστημίδι και νόμισμα η μούντζα, ο νεαρός θα τον έπαιρνε για πειραγμένο στα μυαλά. Γύρεψε κάπως απλούστερα λόγια και βρήκε αυτά.

- Η πατρίδα είναι μέσα στο ναυτικό σάκο, φόδρα για τα σώβρακα, τα γράμματα και τα λεφτά.

Τι να πει ο Καζάς;

- Για να το κάνω λιανά, για μένα ο τόπος μου είναι μια ζουμερή ντομάτα κομμένη στα τέσσερα με χοντρό αλάτι, συμπλήρωσε ο καπετάνιος και έστησε αφτί για ν’ απολαύσει την έκπληξη του άπραγου νεαρού, που η ζωή δε θ’ αργούσε να του καταργήσει κι αυτουνού άχρηστες νοσταλγίες και να του κάτσει μοιραία βάρη.
- Μα δεν αγαπήσατε τίποτα εκεί; ρώτησε ζαβλακωμένος ο Καζάς.

Ο Αυγουστής ζύγισε μέσα του την κατάσταση και καθώς έκανε μεταβολή για να κατέβει άλλη μια βόλτα στο μηχανοστάσιο, και καθώς τον χτυπούσε ο αέρας, και καθώς στο νου του σήκωσαν ξαφνικά κεφάλι τα παλιά κεφάλαια της ζωής του, αναρωτήθηκε κι ο ίδιος αν αγαπούσε βαθιά κάτι εκεί και βρήκε μια οριστική απάντηση.

- Τη Μικρασιατική Καταστροφή και τη Λίτσα Τσίχλη.

(Ιωάννα Καρυστιάνη, "Σουέλ", Καστανιώτη: Αθήνα 2006, σσ. 144-145).

Απαντήστε στις ακόλουθες ερωτήσεις
Α. Αποδώστε σε μία παράγραφο την περίληψη του κειμένου.
Β. Συνοψίστε τα θετικά και τα αρνητικά του επαγγέλματος των ναυτικών.
Γ. Θα επιλέγατε μία τέτοια επαγγελματική πορεία; Γιατί ναι; Γιατί όχι;
Δ. Στις καλοκαιρινές σας διακοπές στην Ελλάδα έχετε έρθει σε επαφή με ναυτικούς; Σας έχουν αναφερθεί σε κάποια ιστορία τους; Αν ναι, διηγηθείτε την στους συμμαθητές σας.
Ε. Αναπτύξτε σε έκθεση ιδεών τα εξής ερωτήματα α. Ποιο είναι το νόημα της πατρίδας ή της καταγωγής ή της ιστορίας για σας και β. Κατά πόσον αυτές οι έννοιες επηρεάζουν τις προσωπικές επιλογές του ατόμου;
ΣΤ. Γραμματικές παρατηρήσεις
α. Να κλίνετε τα εξής ουσιαστικά: ο παππούς, το επάγγελμα το θρήσκευμα, το γράμμα, ο τόπος, η έκπληξη, το βάρος, η κατάσταση, η απάντηση.
β. Να βρείτε τα παράγωγα ουσιαστικά των εξής ρημάτων: τελειώνω, ακούω, γυρεύω, κατεβαίνω, μαθαίνω, επιμένω, λέω, αρχίζω, βρίσκω, συμπληρώνω, απολαμβάνω, καταργώ, κάθομαι, αγαπώ, ζυγίζω, χτυπάω.
γ. Να βρείτε τα αντίθετα των λέξεων: τελειώνω, κοντά, εδώ, κατεβαίνω, απαντώ, άπειρος, δισταγμός, ξένος, πάτος, επίσημος, απλός, μέσα, ζουμερός, χοντρός, άπραγος, ζωή, άχρηστος, αγαπώ, παλιός, βαθύς.

Definite Article

Definite Article
The definite article “the” has various forms in Greek, regarding the gender, the number and the case of the noun that accompanies.
Below, a table follows with the definite article “the” in Greek.

SINGULAR	Masculine	Feminine	Neuter
Nominative	ο	η	το
Genitive	του	της	του
Accusative	το (ν)	τη (ν)	το
PLURAL	Masculine	Feminine	Neuter
Nominative	οι	οι	τα
Genitive	των	των	των
Accusative	τους	τις	τα

Use of Cases
The nominative case is used in the case of the subject of the sentence. (Usually the subject of the verb precedes the verb, but this is not a safe rule for Modern Greek).
The genitive case is used 1) to express the possession of something (in English is translated with the preposition “of”) 2) after certain prepositions i.e. υπέρ = for , κατά = against
You use the accusative case 1) to express the object in the sentence 2) and after most of the prepositions ( i. e. από = from, σε = in, at, to, για = for).
Note 1: See also Syntax http://greeklessons.blogspot.com/search/label/Syntax
Note 2: For the omission or the presence of the final «ν» in «τον» and «την» see http://greeklessons.blogspot.com/search/label/Grammar%20-%20Final%20%22%CE%BD%22
Exercises
1. Fill in the gaps with ο, η, το / οι, οι, τα

1. …. Μαρία είναι ωραία.
2. …. Γιώργος είναι ψηλός.
3. …. τσάντες είναι ιταλικές.
4. …. δωμάτιό τους είναι μεγάλο.
5. …. μαθητές είναι έξυπνοι.
6. …. καράβια είναι σ… λιμάνι.

2. Fill in the gaps with τον, την, το / τους, τις, τα

1. Δώσε μου …. αναπτήρα, σε παρακαλώ.
2. Πλένει …. πιάτα.
3. Φτιάξε …. καφέδες!
4. Ετοιμάσατε .… σαλάτα;
5. Διαβάζω …. περιοδικό τώρα.
6. Είδαν …. μαθήτριες χτες σ… μάθημα.

3. Fill in the gaps with του, της, του / των, των, των

1. Το παντελόνι …. Νίκου είναι στενό.
2. Η πόρτα …. δωματίου είναι κλειστή.
3. Η ταβέρνα …. Άννας είναι μικρή.
4. Ο Ερμής ήταν ο θεός …. εμπορίου, …. τεχνών και …. γραμμάτων.
5. Η κατοικία …. 12 θεών …. Αρχαίων Ελλήνων βρίσκεται στον Όλυμπο.
6. Οι τσάντες …. παιδιών είναι καινούργιες.

4. Fill in the gaps with the correct definite article

1. Σου αρέσει …. καφές;
2. Δε μου αρέσουν …. σοκολάτες.
3. Πρόσεχε …. πινακίδες σ… δρόμο!
4. Δουλεύω σ… Αγγλία.
5. Είμαι από …. Ελλάδα.
6. Χτες οδήγησα …. αυτοκίνητο …. αδερφού μου.
7. …. κήπος …. μαμάς μου είναι πολύ ωραίος.
8. Γύρισαν σ… σπίτι τους νωρίς χτες …. βράδυ.
9. Ανοίξαμε …. φακέλους αμέσως.
10. Πρέπει να στείλουμε …. Χριστουγεννιάτικες Κάρτες.
11. …. μουσική …. Γιάννη είναι εξαιρετική.
12. Πληρώνω …. λογαριασμό κι έρχομαι.
13. Μιλούσε κάθε βράδυ με …. μητέρα του.
14. Μένουν σ… Βραζιλία εδώ και πέντε χρόνια.
15. Πήγε σ… Μεξικό πριν τρία χρόνια.
16. …. χρήση …. υπολογιστών είναι απαραίτητη σ… μέρες μας.
17. …. ντομάτες ήταν πολύ νόστιμες.
18. Μου αρέσουν …. μπίρες κρύες.
19. Ξύπνησε …. Κώστα!
20. …. παππούς του ήταν ναυτικός.

Answers
1. Fill in the gaps with ο, η, το / οι, οι, τα

1. Η Μαρία είναι ωραία.
2. Ο Γιώργος είναι ψηλός.
3. Οι τσάντες είναι ιταλικές.
4. Το δωμάτιό τους είναι μεγάλο.
5. Οι μαθητές είναι έξυπνοι.
6. Τα καράβια είναι στο λιμάνι.

2. Fill in the gaps with τον, την, το / τους, τις, τα

1. Δώσε μου τον αναπτήρα, σε παρακαλώ.
2. Πλένει τα πιάτα.
3. Φτιάξε τους καφέδες!
4. Ετοιμάσατε τη σαλάτα;
5. Διαβάζω το περιοδικό τώρα.
6. Είδαν τις μαθήτριες χτες στο μάθημα.

3. Fill in the gaps with του, της, του / των, των, των

1. Το παντελόνι του Νίκου είναι στενό.
2. Η πόρτα του δωματίου είναι κλειστή.
3. Η ταβέρνα της Άννας είναι μικρή.
4. Ο Ερμής ήταν ο θεός του εμπορίου, των τεχνών και των γραμμάτων.
5. Η κατοικία των 12 θεών των Αρχαίων Ελλήνων βρίσκεται στον Όλυμπο.
6. Οι τσάντες των παιδιών είναι καινούργιες.

4. Fill in the gaps with the correct definite article

1. Σου αρέσει ο καφές;
2. Δε μου αρέσουν οι σοκολάτες.
3. Πρόσεχε τις πινακίδες στο δρόμο!
4. Δουλεύω στην Αγγλία.
5. Είμαι από την Ελλάδα.
6. Χτες οδήγησα το αυτοκίνητο του αδερφού μου.
7. Ο κήπος της μαμάς μου είναι πολύ ωραίος.
8. Γύρισαν στο σπίτι τους νωρίς χτες το βράδυ.
9. Ανοίξαμε τους φακέλους αμέσως.
10. Πρέπει να στείλουμε τις Χριστουγεννιάτικες Κάρτες.
11. Η μουσική του Γιάννη είναι εξαιρετική.
12. Πληρώνω το λογαριασμό κι έρχομαι.
13. Μιλούσε κάθε βράδυ με τη μητέρα του.
14. Μένουν στη Βραζιλία εδώ και πέντε χρόνια.
15. Πήγε στο Μεξικό πριν τρία χρόνια.
16. Η χρήση των υπολογιστών είναι απαραίτητη στις μέρες μας.
17. Οι ντομάτες ήταν πολύ νόστιμες.
18. Μου αρέσουν οι μπίρες κρύες.
19. Ξύπνησε τον Κώστα!
20. Ο παππούς του ήταν ναυτικός.

Literature - Themelis Nikos in translation

Themelis' novel "Η Αναζήτηση" has been translated into english by Kedros (http://www.kedros.gr/main.php?manufacturers_id=1684). The novels of this writer has been translated also into: german, italian, romanian, serbian and turkish(http://www.ekebi.gr/frontoffice/portal.asp?cpage=NODE&cnode=470&page=10&author=7855&act=Search). Excellent books to read ("Η Αναζήτηση", "Η ανατροπή", "Η Αναλαμπή) as you can enrich your knowledge about the history, the culture and the family bonds in the 19th and 20th century in Greece and the South - East of Europe.

Cooking - Grammar

In these two recipes make the distinction between the imperative simple and imperative continuous, between the second and first stem of verbs.

1.

Τζατζίκι

Μερίδες 4-6

Χρόνος ετοιμασίας 10΄

3 κούπες γιαούρτι

1 αγγουράκι ψιλοκομμένο

3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1/4 κουταλάκι αλάτι

3-4 κουταλιές λάδι

3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

μερικά ραπανάκια για το στόλισμα

Στρώστε ένα διπλό απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή τουλπάνι στο τρυπητό κι αδειάστε επάνω σ’ αυτό το γιαούρτι. Αφήστε το να στραγγίσει το λιγότερο 2 ώρες. Αδειάστε το στραγγισμένο γιαούρτι σ’ ένα μπολ. Ρίξτε κι ανακατέψτε μέσα στο γιαούρτι το αγγουράκι, το σκόρδο, το αλάτι και το λάδι. Σκεπάστε και φυλάξτε το τζατζίκι στο ψυγείο. Όταν πρόκειται να το σερβίρετε, αδειάστε το μίγμα σε πιατελίτσα, πασπαλίστε την επιφάνεια με τον άνηθο και στολίστε, αν θέλετε, με τα ραπανάκια.

(Βέφα Αλεξιάδου, «Ελληνική κουζίνα: Μαγειρική», Βέφα Αλεξιάδου: Θεσσαλονίκη1992, σ. 29).

2.

Σπανακόπιτα

Υλικά για 1 ταψί του φούρνου

600 γραμ ζύμη για χωριάτικο φύλλο

Για τη γέμιση

1 κιλό φρεσκοπλυμένο δροσερό σπανάκι

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ½ φλιτζ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

200 γραμ φέτα

2 αβγά (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

λάδι για το άλειμμα των φύλλων

Βήματα

1. Παίρνετε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνετε μέσα το σπανάκι χοντροκομμένο. Το αλατίζετε και αρχίζετε και το πιέζετε με την παλάμη σας μέχρι να μαλακώσει και να κατεβάσει τα ζουμιά του.

2. Το στύβετε με το χέρι και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσει καλά για περίπου 15 λεπτά.

3. Μέσα σε μια λεκάνη βάζετε το σουρωμένο σπανάκι και ρίχνετε τα λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε μέσα τον άνηθο και ανακατεύετε καλά. Θρυμματίζετε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε μέσα στο μείγμα.

4. Δοκιμάζετε και αν χρειάζεται προσθέτετε ελάχιστο αλάτι. Πιπερώνετε καλά και αν θέλετε ρίχνετε μέσα τα 2 αβγά κτυπημένα. Ανακατεύετε το μείγμα μια τελευταία φορά και το αφήνετε σε δροσερό μέρος.

5. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μπάλες, τη μια λίγο μικρότερη από την άλλη. Παίρνετε τη μεγάλη μπάλα, πασπαλίζετε με νισεστέ μια λεία επιφάνεια και ανοίγετε τη μπάλα σε φύλλο μεγέθους τέτοιου που να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε.

6. Το λαδώνετε καλά και βάζετε μέσα το φύλλο, το περνάτε με ένα πινέλο με λίγο λάδι και αδειάζετε μέσα το μίγμα σπανακιού. Αναδιπλώνετε τα περισσεύματα του κάτω φύλλου να ακουμπήσουν στη γέμιση και ανοίγετε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετείτε από πάνω στο ταψί να σκεπάσει καλά τη γέμιση.

7. Χαράζετε τη πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μερίδες και τη ψήνετε στο φούρνο στους 170ο για 45-60 λεπτά και μέχρι τα φύλλα να ροδοκοκκινίσουν. Τη κόβετε και τη σερβίρετε σε πιατέλα.

Tips 1. Αντί για άνηθο χρησιμοποιήστε μάραθο. 2. Μπορείτε με τα ίδια υλικά να φτιάξετε μικρά σπανακοπιτάκια αντί για μια μεγάλη πίτα. 3. Προσθέστε στη γέμιση 1 τριμμένο κρεμμύδι που θα βελτιώσει πολύ τη γεύση. 4. Το σπανάκι όπως σας το προτείνω μαραμένο στο αλάτι δίνει πολύ καλύτερη γεύση απ’ ότι αν το βράσουμε.

http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=1&syntagi_id=416

.........................................................

Answers

1.

Τζατζίκι

Μερίδες 4-6

Χρόνος ετοιμασίας 10΄

3 κούπες γιαούρτι

1 αγγουράκι ψιλοκομμένο

3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1/4 κουταλάκι αλάτι

3-4 κουταλιές λάδι

3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο

μερικά ραπανάκια για το στόλισμα

Στρώστε ένα διπλό απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή τουλπάνι στο τρυπητό κι αδειάστε επάνω σ’ αυτό το γιαούρτι. Αφήστε το να στραγγίσει το λιγότερο 2 ώρες. Αδειάστε το στραγγισμένο γιαούρτι σ’ ένα μπολ. Ρίξτε κι ανακατέψτε μέσα στο γιαούρτι το αγγουράκι, το σκόρδο, το αλάτι και το λάδι. Σκεπάστε και φυλάξτε το τζατζίκι στο ψυγείο. Όταν πρόκειται να το σερβίρετε, αδειάστε το μίγμα σε πιατελίτσα, πασπαλίστε την επιφάνεια με τον άνηθο και στολίστε, αν θέλετε, με τα ραπανάκια.

(Βέφα Αλεξιάδου, «Ελληνική κουζίνα: Μαγειρική», Βέφα Αλεξιάδου: Θεσσαλονίκη1992, σ. 29).

2.

Σπανακόπιτα

Υλικά για 1 ταψί του φούρνου

600 γραμ ζύμη για χωριάτικο φύλλο

Για τη γέμιση

1 κιλό φρεσκοπλυμένο δροσερό σπανάκι

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ½ φλιτζ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

200 γραμ φέτα

2 αβγά (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

λάδι για το άλειμμα των φύλλων

Βήματα

1. Παίρνετε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνετε μέσα το σπανάκι χοντροκομμένο. Το αλατίζετε και αρχίζετε και το πιέζετε με την παλάμη σας μέχρι να μαλακώσει και να κατεβάσει τα ζουμιά του.

2. Το στύβετε με το χέρι και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσει καλά για περίπου 15 λεπτά.

3. Μέσα σε μια λεκάνη βάζετε το σουρωμένο σπανάκι και ρίχνετε τα λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε μέσα τον άνηθο και ανακατεύετε καλά. Θρυμματίζετε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε μέσα στο μείγμα.

4. Δοκιμάζετε και αν χρειάζεται προσθέτετε ελάχιστο αλάτι. Πιπερώνετε καλά και αν θέλετε ρίχνετε μέσα τα 2 αβγά κτυπημένα. Ανακατεύετε το μείγμα μια τελευταία φορά και το αφήνετε σε δροσερό μέρος.

5. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μπάλες, τη μια λίγο μικρότερη από την άλλη. Παίρνετε τη μεγάλη μπάλα, πασπαλίζετε με νισεστέ μια λεία επιφάνεια και ανοίγετε τη μπάλα σε φύλλο μεγέθους τέτοιου που να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε.

6. Το λαδώνετε καλά και βάζετε μέσα το φύλλο, το περνάτε με ένα πινέλο με λίγο λάδι και αδειάζετε μέσα το μίγμα σπανακιού. Αναδιπλώνετε τα περισσεύματα του κάτω φύλλου να ακουμπήσουν στη γέμιση και ανοίγετε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετείτε από πάνω στο ταψί να σκεπάσει καλά τη γέμιση.

7. Χαράζετε τη πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μερίδες και τη ψήνετε στο φούρνο στους 170ο για 45-60 λεπτά και μέχρι τα φύλλα να ροδοκοκκινίσουν. Τη κόβετε και τη σερβίρετε σε πιατέλα.

Tips 1. Αντί για άνηθο χρησιμοποιήστε μάραθο. 2. Μπορείτε με τα ίδια υλικά να φτιάξετε μικρά σπανακοπιτάκια αντί για μια μεγάλη πίτα. 3. Προσθέστε στη γέμιση 1 τριμμένο κρεμμύδι που θα βελτιώσει πολύ τη γεύση. 4. Το σπανάκι όπως σας το προτείνω μαραμένο στο αλάτι δίνει πολύ καλύτερη γεύση απ’ ότι αν το βράσουμε.

http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=1&syntagi_id=416